Aleš Kovář

Portfolio znojemských vinařů se nám rozrůstá o jednoho mladého sympaťáka z Tasovic - Aleše Kováře! Seznámili jsme se na prvním ročníku našeho Natural Wine Festu v Brně v roce 2020, kde nám Aleš ukázal svá elegantní plnotučná vína ročníku 2018. Od té doby jsme se pravidelně potkávali na všech možných vinných akcích až nakonec přistál i tady u nás. Vinice si dlouhodobě pronajímá v okolí Tasovic na granitovém podloží, což přesně v kombinaci s 50 letými vinohrady odráží znojemské terroir - zejména minerální profil jeho vín. Aktuálně se soustředí pouze na bílé odrůdy jako Riesling, Veltlínské zelené, Müller Thurgau nebo Ryzlink vlašský. Všechny po sběru krátce macerují na slupkách, kvasí spontánně a zrají minimálně 1 rok v dubových sudech bez přídavku síry. Alešův styl bychom popsali jako elegantní a cílevědomý s proměnou vzhledem k ročníku - 18' byly plnější, současné 19' hezky vybalancované a třeba takový ročník 21' stále zrající v sudech vyniká svoji vyšší kyselinou. Nesmíme zapomenout na jeho pét-naty, Živijó 2020 z Rieslingu jste si u nás moc oblíbili, teď si můžete užít Happy Cat-Nat 2021 z Milerky a Neuburského, výborná věc.