Chateau Khashmi

Majitelem vinařství je George Wolski, který navzdory netradičnímu gruzínskému jméno je autentický gruzínský vinař. Vinohrady má v Kakhetii, jeden ze sklepu si vybudoval přímo pod rodinným domkem v Tbilisi. Povoláním je inženýr, takže pro svoji bio výrobu používá i dost zajímavé vychytávky. Říká, že pro výrobu kvalitního vína v kvevri kromě dobrého materiálu je nejdůležitější i čistota. Čistota ve všem. Žádná chemie ve vinohradu, žádné zkažené hrozny, žádná nečistota při výrobě. Do jeho vlastnictví patří také i velice vzácné původní evropské vinice, kde réva ještě není naroubovaná na americkou podnož.