Vina Čotar
Jihozápad Slovinska bezesporu patří k nejvýznamějším regionům ve vývoji evropské produkce naturálních vín. Zdejší vinaři významně zpopularizovali výrobu oranžových (macerovaných bílých) vín nebo využívání hliněných amfor ke zrání. Mezi ně rozhodně patří i rodinné vinařství Čotar z regionu Kras. Najdete je kousek od moře ve vesnici Gorjansko, kde rodina v roce 1974 založila restauraci zaměřenou na využívání lokálních produktů z extenzivního zemědělství. Součástí muselo být také víno, které se rozhodli produkovat sami - nejdříve pro servírování v restauraci a od 90. let i na export.
Aktuálně obhospodařují organicky 7,5 ha s odrůdami jako Refosco, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malvasia Istriana, Sauvignon Blanc nebo Vitovska. Vliv Středozemního moře je zde výrazný - spousta slunce a vyšší větrnost. K tomu je tato oblast unikátní svoji načervenalou svrchní vrstvou půdy označenou jako "terra rossa", která je založena na zvětralém vápenci a obsahuje vyšší množství železa, což v důsledku utváří potenciál pro výrobu intenzivních a hlubokých vín. Všechna fermentují spontánně a zrají v sudech různých objemů (od 200l po 2000l) po dobu 2 až 5 let. Délka macerace závisí na ročnících, ale je zpravidla delší, a tak jejich veškerá bílá vína lze považovat za oranžová. Po celou dobu zrání se do vína nepřidává žádná síra a to platí i pro lahvování. Dalším rysem vín z této oblasti je jejich vhodnost k delší archivaci, přestože červená už máme krásně nazrálá, ta oranžová Vám ve sklepě ještě dobrých 10 let vydrží! Ale klidně je vypijte hned, stojí za zkoušku.
Vína slovinské rodiny Čotarů jsou legendární po celém světě, jedním z těch nejvěhlasnějších je jejich Merlot! Červená vína zrají 5-6 let na velkých dubových sudech, poté stejně...
Objevte odrůdu Teran! Ten od rodiny Čotarů má sytě rubínovou barvu a nabízí tóny borůvek, ostružin, lékořice nebo černého pepře. Hned po prvním přivonění vám bude jasné, že se...
Tradiční šumivá metoda na červeno, 100% odrůda Teran, kterou u Čotarů hojně najdete. Víno zrálo 2 roky ve velkém dubovém sudu, než bylo sekundárně rozkvašeno a nalahvováno. Víno...
Stránka 1 z 1 - 9 položek celkem